家家都爱吃的它,诀窍你知道了吗?一个小技巧教你做出溏心蛋!

鸡蛋最最最为平常且普通的食物,做法更是多到一天吃一款都能吃上个把星期,其中溏心卤蛋我就相当喜欢了。

卤蛋很多地方都能吃到,但溏心卤蛋就不是那么容易吃到了,而且很多都是蛋黄已经熟透了,根本就不是溏心,而且外面都是大批量制作,卤汁很久都不换一次,有些蛋压在锅底一段时间已经坏掉了还在卖。所以卤蛋还是吃自己亲手做的才放心,能够保证鸡蛋的新鲜,用料也更加的健康呢。

今天给大家安利这个溏心卤蛋,做法是很简单,但是有些小技巧是相当关键的,会直接影响到鸡蛋最后的成品哦~

材料

鸡蛋5个

清水适量

生抽适量

老抽适量

细砂糖适量

盐适量

过程

1、先将准备好的鸡蛋,洗净,室温放置一会,让鸡蛋恢复到室温。

2、准备一个锅,大火将水烧开,下一小勺盐。烧水的量没过所有蛋还多一些就好了。

3、接着,将蛋轻轻放入,以免蛋壳会撞裂,改中火,让水保持沸腾。

4、立刻计时5分钟。煮蛋的时间决定蛋熟的程度,也跟蛋的大小有关。

5、煮蛋的时候要时不时用筷子翻动鸡蛋,注意要轻一点,这样才能让蛋黄保持在正中间。

6、时间一到,立刻捞出。

7、用冷水不断冲洗至不烫,接着用冷水继续浸泡。冷却以后的蛋,才容易剥壳哦!

8、小心地剥下蛋壳。

9、锅中放入适量清水、老抽、生抽、细砂糖、盐搅拌均匀,煮至沸腾后,放凉。

10、将蛋泡入事先完全放凉的卤汁,如果蛋浮起记得要用东西压下去哦。

Tips

1、溏心蛋因为不是全熟,所以鸡蛋的新鲜程度和质量很重要哦,而且好的鸡蛋蛋壳也会比较坚固不容易裂开!

2、一般的鸡蛋应该是冷藏保存,但是如果冰的鸡蛋遇到热水,很容易炸裂,所以回温可以减少、避免鸡蛋裂开。

3、在煮蛋水里下一点盐会加速蛋白凝固,这样即使蛋壳有点裂开,蛋白也不会溢出。

4、虽然冷水煮蛋不容易裂开,但是火候不同,时间也很难计量。

5、蛋已经好不容易做好了溏心,卤汁温度千万不能高了。否则蛋黄会被二次煮熟。

让烘焙更简单!

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这菜很多人都吃过,最好吃的还是这么做,制作简单又营养

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